طرز تهیه آش سماق اصفهان

مواد لازم:

طرز تهیه آش سماق اصفهان

اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می شود، ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بپزیم.

برنج که پخت، سبزی را که شسته و خرد کرده ایم در آن می ریزیم. هر چه سبزی ریز تر باشد آش خوشمزه تر می شود.

سپس جداگانه گوشت و نمک وفلفل زده و خوب مخلوط می کنیم و کوفته های اندازه یک گردو درست می کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و در داخل آش می ریزیم. وقتی کوفته ها پخته شد، سماق را پاک کرده و در آب خیس می کنیم. سماق باید یک ساعت در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه ای رد کرده و فشار می دهیم و آب قرمز خوشرنگ سماق را می گیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیاز را خرد می کنیم سرخ کرده و کمی در داخل آش می ریزیم و کمی برای روی آن بر می داریم. آش را در ظرفی ریخته وآن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.

منبع: تکتا