طرز تهیه آش ترخینه بروجرد

مواد لازم:

ترخینه	۱۰۰ گرم
پیاز	۳ عدد
تره	۱۰۰ گرم
اسفناج	۱۰۰ گرم
گشنیز	۱۰۰ گرم
جعفری ساطوری	۱۰۰ گرم
شوید	۱۰۰ گرم
عدس	۱ فنجان
نعناع	۲ قاشق غذا خوری
زرد چوبه	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترخینه بروجرد:

ترخینه پخته شده باشد، پیاز برش زده شده باشد، سبزی آش خرده شده باشد، عدس پخته باشد، پیاز سرخ شده باشد، نعناع کمی تفت داده شده باشد.

ترخینه را با آب و پیاز در قابلمه می ریزیم تا کاملا خیس خورده و از هم باز شود در حین پختن کمی نمک و فلفل، زردچوبه به مقدار لازم اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت ۲ دقیقه بپزد، کمی که آب آن کمتر شد عدس و سبزی خرد شده را با نصف پیاز سرخ شده و نعناع تفت داده شده در مواد بالا ریخته کمی هم می زنیم و با حرارت کم می گذاریم جا بیفتد سپس بقیه نعناع وپیاز سرخ شده و کمی کشک روی آش را تزیین می کنیم.

منبع: تکتا